Dziki łosoś

Alaska jest domem pięciu gatunków łososia należących do największej rodziny łososiowatych.

 


Czawycza

Największy łosoś Alaski ceniony za jednolity kolor skóry, wysoką zawartość tłuszczu i jędrne mięso o bogatym aromacie. Czawycza jest przeważnie podawana w ekskluzywnych restauracjach, ale jest także przetwarzana i wędzona lub suszona. Zwykle jest sprzedawana w całości, na steki, filety lub wędzona.


Nerka (łosoś czerwony)


Nerka jest drugim najpowszechniej występującym gatunkiem łososia na Alasce. Duża część połowów jest eksportowana do Japonii, gdzie jest popularna ze względu na charakterystyczny ciemnoczerwony kolor mięsa. Popyt wśród klientów europejskich również wzrasta. Nerka zawiera dużo kwasów tłuszczowych, którym zawdzięcza soczystą konsystencję i bogaty smak. Ryba jest sprzedawana w całości, na steki, filety lub w konserwach.


Kiżucz (łosoś srebrny)

Kiżucz ma podobny smak, kolor i konsystencję co czawycza. Jego charakterystyczną cechą jest pomarańczowo-czerwone, jędrne mięso. Jest sprzedawany w całości, na steki, filety lub wędzony.

Keta


Keta słynie z popluarnego i porządanego na całym świecie kawioru. Kolor mięsa ryby różni się w zależności od stopnia wzrostu, rozwoju i środowiska. Sprzedawane są w całości, na steki, filety lub wędzone.


Gorbusza

Gorbusza jest jednym z dominujących gatunków łososiowatych na Alasce. Posiada charakterystyczny bladoróżowy kolor mięsa, delikatną konsystencję i subtelny smak. Ma niską do średniej zawartość tłuszczu i jest sprzedawany w formie konserw, wędzony lub w dzwonkach.