Pieczone szaszłyki z dorsza z Alaski na zupie z papryki

Składniki

Zupa:
1 kg czerwonej papryki
150 g cebuli
1 ząbek czosnku
30 ml oliwy z oliwek
20 g cukru
20 g passaty pomidorowej
100 ml białego wytrawnego wina
750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
40 g masła, pokrojonego w kostkę
Sól
Świeżo zmielony pieprz

Szaszłyki:
1 cukinia, ok. 250 g
Sól
400 g filetów z dorsza z Alaski, bez skóry i ości
20 ml oliwy z oliwek
Chipotle (wędzone chili w proszku)

Rukola:
1 2 pęczki rukoli
1 l Około 1 l oleju rzepakowego do głębokiego smażenia
Sól

Czas Przygotowań

60 min

Informacje dotyczące żywienia

Energia: 420 kcal/2010 kJ
Białko: 23 g
Węglowodany: 17 g
Smar: 26 g

Sporządzenie

1. Zupa: piekarnik rozgrzać do temperatury 250°C / 482°F (termoobieg: 240°C/464°F), paprykę wyłożyć na folię aluminiową i piec aż skóra będzie prawie czarna. Następnie wyjąć i przykryć wilgotnym ręcznikiem papierowymi aż trochę ostygnie. Usunąć skórkę i nasiona i grubo pokroić.

2. Obrać cebulę i czosnek, również grubo pokroić, smażyć w rondlu na oliwie z oliwek, cały czas mieszając. Dodać passatę i paprykę i dalej smażyć, a następnie posypać cukrem. Zdeglazować winem, dodać bulion i zagotować, przykryć rondel i gotować około 15 minut. Po tym czasie dodać masło, doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Szaszłyki: pokroić cukinię wzdłuż na cienkie plastry (użyć obieraczki), posypać solą i odstawić na 10 minut - następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Ryby opłukać, starannie odcedzić i pokroić w kostkę o wymiarach 2-3 cm. Rybę i cukinię nabić na 4 (lub 8) szaszłyki. Szaszłyki obsmażyć ze wszystkich stron na patelni na oliwie z oliwek, doprawić do smaku solą i chipotle.

4. Rukolę umyć i starannie osuszyć. W dużym rondlu rozgrzać olej do temperatury 175°C/346°F. Smażyć rukolę przez około 30 sekund. Wyjąć rukolę z rondla, odsączyć na papierowych ręcznikach i posolić.

5. Podawać zupę z szaszłykami i rukolą.