Filety z mintaja z Alaski z piekarnika

Składniki

Pomidory:
200 g pomidorów cherry
1 limonka (bio)
Świeżo zmielony pieprz
Cukier
Sól
20 ml 20 ml oliwy z oliwek

Paczuszki rybne:
200 g czerwonej cebuli
50 ml oliwy z oliwek
Sól
60 g czarnych oliwek, bez pestek
4 gałązki rozmarynu
4 filety z mintaja z Alaski po 180 g każdy
Świeżo zmielony pieprz

Czas Przygotowań

60 min

Informacje dotyczące żywienia

Energia: 360 kcal/1510 kJ
Białko: 35 g
Węglowodany: 7 g
Smar: 20 g

Sporządzenie

1. Pomidory: podgrzać piekarnik do 100°C/212°F (termoobieg: 90°C /194°F) i przygotować blachę wyłożoną pergaminem. Pomidory opłukać, przekroić na pół i rozłożyć na blasze przekrojoną stroną do góry. Pomarańczę umyć w ciepłej wodzie, wysuszyć, zetrzeć skórkę. Pomidory posypać skórką pomarańczy, pieprzem, cukrem, niewielką ilością soli polać oliwą z oliwek i suszyć w piekarniku przez około 45 minut.

2. W międzyczasie, obrać cebulę i pokroić w cienkie plasterki, a następnie smażyć na dużym ogniu w rondlu w 10 ml oliwy z oliwek przez około 3 minuty i doprawić do smaku solą. Pokroić oliwki na grubsze kawałki. Oskubać listki rozmarynu i drobno pokroić. Rybę opłukać, starannie osuszyć ręcznikiem papierowym i oprószyć solą.

3. Wyjąć pomidory z piekarnika i rozgrzać go do 200°C/392F° (termoobieg: 190°C/374°F). Przygotować cztery arkusze pergaminu (40x40 cm): Na każdym umieścić kawałek ryby, jedną czwartą pomidorów, cebuli, oliwek, rozmarynu i pieprzu. Skropić pozostałą oliwą z oliwek, a następnie złożyć pergamin i piec paczuszki na blasze do pieczenia przez około 20-25 minut.