Mintaj z Alaski z pieczonymi słodkimi ziemniakami i łatwym sosem holenderskim

Poprzedni

Składniki


Warzywa/ryba:
1 organiczna pomarańcza
3 Zweige gałązki rozmarynu
800 g słodkich ziemniaków
40 ml miodu
40 ml oliwy z oliwek
sól
czarny pieprz
4 kawałki mintaja z Alaski (po 130 g)
4 cienkie plasterki suszonej szynki

Sos holenderski:
1 pęczek szczypiorku
1 żółtko średniej wielkości
1 czubata łyżeczka serka śmietankowego (o wysokiej zawartości tłuszczu)
120 g masła

Czas Przygotowań

40 min

Informacje dotyczące żywienia

Energia: 740 kcal / 3100 kJ
Białko: 35 g
Węglowodany: 48 g
Smar: 44 g

Sporządzenie

1. Wyjąć filety z mintaja z zamrażarki i rozmrozić.

2. Nagrzać piekarnik do 200°C (piec konwekcyjny: 190°C) i umieścić arkusz papieru do pieczenia na blasze. Pomarańczę umyć gorącą wodą, wytrzeć do sucha, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Listki rozmarynu obrać z gałązek i drobno posiekać. Słodkie ziemniaki pokroić plastry o grubości 1 cm i zamarynowć w skórce i soku pomarańczowym, miodzie i oliwie. Dodać sól i pieprz do smaku. Wyłożyć ziemniaki na blachę i piec przez 30 minut.

3. W międzyczasie, filety umyć pod zimną wodą, osuszyć i posolić. Na 10 minut zanim słodkie ziemniaki będą gotowe, dołożyć do nich rybę, przykryć każdą plasterkiem szynki i dalej piec.

4. Sos holenderski: drobno posiekać szczypiorek. Do wysokiego dzbanka włożyć żółtko, ser i sól. Doprowadzić masło do wrzenia, dodać na wierzch mieszanki jajecznej i zblendować. Dodać szczypiorek, sól i pieprz do smaku. Podawać ze słodkimi ziemniakami, mintajem i szynką.