Mintaj z patelni z sosem pomarańczowo-musztardowym i sałatką ze smażonych ziemniaków

Składniki

Sos:
80 g dżemu pomarańczowego
75 g średnio ostrej musztardy
60 ml octu jabłkowego
sól
130 ml oleju rzepakowego
czarny pieprz

Sałatka:
100 g roszponki
800 g małych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
80 g cebuli

Ryba:
4 kawałki mintaja z Alaski (po 130 g)
20 g semoliny

Czas Przygotowań

35 min

Informacje dotyczące żywienia

Energia: 670 kcal / 2810 kJ
Białko: 35 g
Węglowodany: 45 g
Smar: 37 g

Sporządzenie

1. Wyjąć filety z mintaja z zamrażarki i rozmrozić.

2. Sos: dżem pomarańczowy podgrzać i odcedzić, a następnie wymieszać z musztardą, octem i solą. Ostrożnie wmieszać do 60 ml oliwy z oliwek, powoli dodając po kropli, a następnie lejąc wąskim strumieniem. Dodać sól i pieprz do smaku.

3. Umyć i strząsnąć roszponkę. Odłożyć kilka liści. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki o grubości 4 mm. Rozłożyć, aby trochę przeschły. Cebulę pokroić w paski i dusić w 10 ml oliwy z oliwek przez 10 minut, odstawić. Plastry ziemniaków smażyć z każdej strony na patelni z 40 ml oliwy z oliwek, aż będą brązowe. Dodać cebulę, roszponkę i 40 ml octu, doprawić solą i pieprzem.

4. Filety umyć pod zimną wodą i osuszyć. Następnie dodać sól i obtoczyć w semolinie. Smażyć z każdej strony na dużej patelni w 20 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu. Podawać z sosem i lekko ciepłą sałatką ziemniaczaną. Udekorować pozostałymi liśćmi roszponki.