Mintaj z Alaski z koperkiem, puree ziemniaczanym, masłem ziołowym i duszonymi ogórkami

Poprzedni

Składniki


Ogórki:
1 organiczna cytryna
1 duży ogórek
100 g cebuli
60 g masła
sól
cukier
czarny pieprz

Puree:
1 pęczek koperku
700 g ziemniaków woskowych
200 g tłustej śmietany, kwaśnej śmietany lub śmietanki kremowej

Ryba:
4 Stücke kawałki mintaja z Alaski (po 130 g)
80 ml wytrawnego białego wina lub, dla dzieci, soku jabłkowego
60 g masła ziołowego

Czas Przygotowań

35 min

Informacje dotyczące żywienia

Energia: 780 kcal / 3270 kJ
Białko: 35 g
Węglowodany: 32 g
Smar: 54 g

Sporządzenie

1. Wyjąć filety z mintaja z zamrażarki i rozmrozić.

2. Cytrynę umyć w ciepłej wodzie. Dokładnie wysuszyć, drobno zetrzeć skórkę. Obrać ogórka, przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na dużym ogniu na maśle, wyjąć połowę cebuli z patelni i odłożyć. Dodać ogórka i dalej smażyć, dodać odrobinę soli i dusić na małym ogniu. Na koniec dodać skórkę z cytryny, doprawić solą i pieprzem.

3. Puree: oberwać i grubo posiekać listki koperku. Ziemniaki obrać, pokroić na pół i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić wodę i ubić ziemniaki. W rondlu zagotować śmietanę i zmiksować ją z puree oraz koperkiem. Ponownie dodać sól i pieprz do smaku.

4. Filety opłukać zimną wodą, dokładnie wysuszyć i doprawić solą. Włożyć do garnka wraz z duszoną cebulą i winem, przykryć jedna czwartą masła ziołowego. Doprowadzić do wrzenia pod przykryciem, a następnie wyłączyć gaz i odstawić na 10 minut. Podawać z ogórkami i puree, przybrać koperkiem.